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|EH製菓株式会社

創業八十余年。和歌山田辺の地で和洋菓子を作りつづけています。EHグループのメンバーとなってより、新たな創作菓子に取り組んでおります。 歴史のある大阪、堺。千利休の幻の茶室を復元した「朝雲庵」を持つ菓子工房「江久庵」はEH製菓の新たな創作菓子を次々に生み出す拠点です。
そこで生み出された高級カステラ「黄金の哲学」はモンドセレクション金賞を連続受賞している究極のカステラです。輝くような黄金色は、厳選した卵だけで引き出したピュアな色。原材料は卵、砂糖、小麦粉、水飴、蜂蜜だけです。
また、昭和天皇よりお褒めいただき幾度もの献上の栄に浴した紀州の銘菓「三万五千石」を「朝雲」の名でよみがえらせました。
2013年春 田辺市に最新鋭の設備による新工場が完成し新たな銘菓作りに取り組んでおります。

菓匠ごあいさつ

父の和菓子は天皇陛下に献上され、たいそうお喜びいただいたそうです。
父は私に和菓子の製法を伝え、さらに洋菓子を学ぶために世界に出ることを薦めました。私がパティシエの道へ足を踏み出したのは、日本一の和菓子職人である父を超えるため。洋菓子と和菓子、両方の技術を学ぶことで、新感覚のお菓子を次々とつくり出すことに成功しました。その1つが、EH製菓の看板「黄金の哲学」。カステラは、ごまかしようのない究極のお菓子です。原材料は、卵、砂糖、小麦粉、水飴、そして蜂蜜だけ。この美しい黄金色は、独自の製法で厳選した卵の色をそのまま引き出しました。安易に添加物や防腐剤を使うのではなく、あくまで安心・安全なお菓子づくりにこだわっています。
EH製菓には日本有数の和菓子づくりの環境があり、若い菓子職人の指導・育成にも力を入れて取り組んでいます。私が洋菓子を学ぶことで新しい和菓子づくりに挑んだように、若い世代がまた新しい菓子を生み出すことを大いに期待しています。

菓匠・パティシエ 熊代宰典

菓匠・パティシエ 熊代宰典(左)
EH製菓株式会社専務取締役 熊代真大(右)

会社概要

社名
EH製菓株式会社
代表者
代表取締役社長 深江今朝夫
本社・工場所在地
〒646-0217 和歌山県田辺市城山台6番1
TEL:0739-26-2311
FAX:0739-26-2000
工場直通:0739-22-4417
店舗・茶室所在地
【江久庵・朝雲庵】
〒590-0021 大阪府堺市堺区北三国ヶ丘町1丁2番36号
【江久庵 京都店】
〒600-8102 京都府京都市下京区五条河原町西入本覚寺前町830 京都エクセルヒューマンビル1F
【駅前店】
〒646-0031 和歌山県田辺市湊961
【デンマーク店】
〒646-0032 和歌山県田辺市下屋敷町129-1
従業員数
70名(2012年5月9日現在)
【田辺工場】
・正社員(準社員含む)36名
・パート2名
【江久庵】
・正社員(準社員含む)30名
・パート 2名
事業内容
和・洋菓子・パン製造及び販売
主な関係会社
三菱東京UFJ銀行・紀陽銀行